1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
吃粽子和赛龙舟是中国许多地方的风俗。这一习俗是从纪念屈原而来，所以屈原的家乡湖北此俗更甚。每逢农历五月初五端午节，湖北各地赛龙舟、吃粽子遍及全省城乡。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
传说屈原投汨罗江死后，他的故乡乡亲秭归人做了一个梦，梦见屈原身体消瘦了，便用箬叶包米饭做成有角的角黍（粽子），用龙舟装上投入江中，因水中水族属龙管，以为是龙王送来的角黍，便不敢食，这就可让屈原食用了。这就是赛龙舟和吃粽子的由来。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
粽子的种类 1=z\,~ b
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形，枕头形，小宝塔形，圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
从粽叶上看，南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达一两公斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能凸显地方特色的部分。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
我国各地的粽子 1=z\,~ b
不同的地方由于地域、风俗不同粽子也就有许多差别。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
-------------------------------------------------------------------------------- 1=z\,~ b
1=z\,~ b
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
［粽叶篇］ 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
［口味篇］ 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
＊闽南 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
＊北京 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
＊浙江 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
＊四川 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
＊广东 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
============================== 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
端午节吃粽子是中国的传统习俗，但在世界的一些国家和地区，也有吃粽子的习俗。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
越南的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
缅甸的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
缅甸人爱吃粽子，但不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻，令人陶醉。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
柬埔寨的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋，用刀切着吃。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
泰国的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
日本的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
在日本，人们包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同，他们习惯于包锤形粽子。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
朝鲜的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中，再做成车轮形状，吃时味道可口。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
菲律宾的粽子 1=z\,~ b
菲律宾人喜欢包长粽子，风味与中国浙江一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
印度尼西亚的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口，多吃不腻。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
哥斯达黎加的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
哥斯达黎加的粽子是用经过特别加工的带粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等，有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
墨西哥的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
秘鲁的粽子 1=z\,~ b
1=z\,~ b
秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。 1=z\,~ b
1=z\,~ b
1=z\,~ b
