当你到超市去购买酸奶时是否考虑到看酸奶的成份.加防腐剂、加稳定、增稠剂，明明是无
糖的但有怪怪的甜味,阿巴斯甜在作怪,还有的酸奶竟然是用酸味剂勾对的...............
好了,丢掉他们吧，自己的来做经过自然发酵的纯正酸奶
准备工作:
1.到超市去选一种酸奶,作为菌种,这是最至关重要的.
推荐选用达能纯白酸奶.(内含三种有益菌)
2.准备一个带盖的容器.
最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会
与酸性物发生化学反应
3.鲜奶若干.
大包装的1升装,我一般一箱箱的买. 我个人喜欢伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
4.毛巾被一条.
制作步骤:
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器
包好即可.
酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可.(125克是通常的小包装一小盒)
3.将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了.
到现在为止,你的酸奶已经做好了.就可以吃了.将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一
个星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中.
友情提醒:喜欢吃甜的在吃时自己加点糖在碗中.口感更好.
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做好的酸奶要时刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀时不要污染了其它部分.
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加热后的牛奶在自然放凉后有一层奶皮,需要将其拈起,以免影响口感.
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在你做好酸奶后先取出一部份,用单独的容器装好,放在冰箱里,准备下次再作奶种,以后就不
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用到超市内去购买了.
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