玉手演绎中国茶道——功夫茶图解 [复制链接]

了解才知道，我们自己的文化竟然是这样优雅迷人……

如果是茶壶泡茶， fNh0?/3)  
还有： fNh0?/3)  
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　　孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 fNh0?/3)  
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　　乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 fNh0?/3)  
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　　重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。 fNh0?/3)  
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　　在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ：） fNh0?/3)  
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　　第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。

鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有： fNh0?/3)  
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　　游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈， fNh0?/3)  
以括去壶底之水，防其滴入杯中。 fNh0?/3)  
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　　关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 fNh0?/3)  
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　　韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。 fNh0?/3)  
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　　三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 fNh0?/3)  
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　　这些是茶壶和闻香杯才有的。

关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵， fNh0?/3)  
意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。

茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后， fNh0?/3)  
开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。 fNh0?/3)  
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　　品啜甘露：细致地品尝。 三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。 fNh0?/3)  
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　　敬献茶点：奉上品茶之点心。 自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。 fNh0?/3)  
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　　听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表演也属于业余消遣。

茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后， fNh0?/3)  
开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。 fNh0?/3)  
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　　品啜甘露：细致地品尝。 三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。 fNh0?/3)  
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　　敬献茶点：奉上品茶之点心。 自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。 fNh0?/3)  
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　　听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表演也属于业余消遣。　

欣赏了~~

瞧光头就只顾着欣赏手了！哈哈！

功夫茶 3TU'*w &  
（l）烹制功夫茶的茶具 3TU'*w &  
  煎品功夫茶时，大茶盘上置茶壶一把，多为宜兴紫砂陶壶，“圆体扁腹、努嘴曲柄”，壶小如拳。茶杯一套，杯小口圆，多为青白瓷，形小如核桃。茶炉用细白泥制成，形似直筒，高可一尺二寸。另外，还有煎水用的壶、盛汤用的茶盅（茶海）、饮茶的壶盏及放壶盏的棕垫、扇火的纸扇、夹炭用的竹夹等，皆玲珑雅致。而所用茶叶则务必是武夷乌龙茶。 3TU'*w &  
  （2）功夫茶的沏泡品饮 3TU'*w &  
  沏功夫茶时，水沸后要讲究冲茶技巧，掌握“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”及“烧杯热罐、澄清滤夕”等传统沏茶要领。 3TU'*w &  
  当水煎到第一沸时，即可冲入已放入茶叶的壶中，茶叶约为整个壶容量的十分之六七。水冲入壶后，将壶盖盖好，再取煎好的水，从壶盖到壶身四周淋烧一遍后，即可斟人壶中先闻香，后品饮。 3TU'*w &  
  以功夫茶待客时，一般要先用沸水冲入壶中，使其预热后，将壶中开水倒入茶海，再将茶海中的热水倒入茶盏，以使茶海、茶盏注入茶汤后，更能洋溢出茶香。再取茶叶投壶中，注入沸水使其泡沫溢出，盖盖并稍摇晃后倒入茶海弃之，目的在于除去茶叶中的杂质和灰尘等物。然后再次冲入沸水后盖盖。这时须取煎好的水慢慢淋浇壶身，水量以将满茶盘为止。稍顷，将茶汤先倒入茶海，以使茶汤的浓淡均匀，同时也可将茶渣留置在茶海内，斟茶时也更加方便。最后将茶斟入“闻香杯’冲，先闻香，后品啜。 3TU'*w &  
  用茶汤敬客时，需先敬宾客、尊长。一般每壶冲三杯，如在座人数众多，则待下一轮沏泡。如法沏泡三四次后，或再加入茶叶，或倒掉重沏，循环往复，至尽兴方休。 3TU'*w &  
  宾客品饮功夫茶时，不能一饮而尽，而“必衔杯而玩味”。将闻香杯中的茶汤倒入盏中，即用左手拿起闻香杯，由远而近、由近再远，先闻其香，再用右手端起茶杯，浅啜一口，含在口中，以品尝茶味。 3TU'*w &  
  沏功夫茶煎水时，过生则嫩，过熟则老，宜煎至水“三沸”时，恰到好处。 3TU'*w &  
  我国潮汕等地历来以功夫茶为人际交往的礼仪之一，风行城乡，世代相传。