芝士蛋糕 制作全过程 F. =Bnw/-
F. =Bnw/-
F. =Bnw/-
材料（8寸模）： F. =Bnw/-
奶油乳酪 Cream cheese 200克 F. =Bnw/-
鲜奶130克 F. =Bnw/-
黄油 45克（溶）低筋面粉 25克(过筛）玉米粉（corn starch) 15克（过筛）鸡蛋 4个室温，蛋黄蛋白分开柠檬汁半茶勺 F. =Bnw/-
砂糖 90克塔塔粉 1/4teaspoon F. =Bnw/-
制作过程：模子要用油纸铺好，奶酪切小块，然后放入装有牛奶的铁盆里，放置半个小时，半个小时后，开始预热烤箱，170度 F. =Bnw/-
1）模子要用油纸铺好，奶酪切小块，然后放入装有牛奶的器皿里，放置半个小时，半个小时后，开始预热烤箱，170度把装有奶油乳酪和牛奶的器皿盆隔着热水搅拌（用打蛋器搅拌）至完全融合为止（搅拌至没有颗粒为止） F. =Bnw/-
2）加入黄油，搅拌均匀后再加入已过筛的玉米粉和低筋面粉，搅拌到看不见粉为止 F. =Bnw/-
3）蛋黄加入已经搅拌好的材料中，搅拌均匀；最后加入柠檬汁拌匀。此时的面糊一定不能有粒状，如果有的话，就必须用筛子过滤。 F. =Bnw/-
4）蛋白用打蛋器打到出现很多白泡，此时加入塔塔粉和砂糖（砂糖要分2-3次加入，每次都要搅拌到没有糖粒为止）。 F. =Bnw/-
5）蛋白打发起泡，把1/3的蛋白加入前面的液体里，用打蛋器快速搅拌 F. =Bnw/-
6）再加入剩余的蛋液，改用橡皮刮刀把材料从底捞起再次搅拌均匀 F. =Bnw/-
7）把材料倒入模子里，把模子放在有深度的烤盘上，然后注入温水，170度，15-20分钟（表层上色为止）；把温度换到150度再烤40-50分钟
