豆腐的妙吃 [复制链接]

甜品豆腐到底是个什么豆腐，今天就要一起来见识一下。这这些小方快还真有点像“豆腐”的意思。可是怎么是绿色和奶白色的呢？这些豆腐甜品中到底有没有豆子？我们带着问题，到后厨找到了甜品师傅来一问究竟。搞了半天，原来这抹茶“豆腐”和牛奶“豆腐”里面居然没有“豆腐”，这可是商家跟大伙儿开了个大玩笑，不过能用这么些原料来模拟出豆腐的口味，也算是不易了。用加热过的牛奶去充分溶解那些玉米粉和抹茶粉，一直要搅拌到溶解物变成稠稠的，粘粘的，而且搅拌要迅速，不然厨师说溶解物会结成一个个小颗粒。厨师为我们演示的是抹茶豆腐的做法，厨师强调做这道甜品的关键还在于糖份的掌握，  3EN?{T<yf  
千万不能甜，一甜，这模拟豆腐的关键步骤就做得不像了。最后厨师拿着一把尺子，用小刀子把冷却下来的凝固体划成一小格一下格豆腐块的形状，一份豆腐甜品就做成了。