鸡精？？？还是味精？？？ [复制链接]

所谓的鸡精 就是由鲜鸡提炼而成 配以谷氨酸钠、鸡蛋、呈味核苷酸、水解蛋白粉、蔬菜粉(葱)成分等复合而成具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 k|0Fa}Z[  
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所谓的味精 化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体，常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一种），它具有强烈的鲜味。 k|0Fa}Z[  
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我自己做调味料的  但是我不会说自己的产品的好坏的  只是 大家一直都认为鸡精比味精好  其实这个是错误的   k|0Fa}Z[  
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味精适量食用 对人体是又好处的 因为味精里含有氨基酸   k|0Fa}Z[  
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而鸡精基本都是添加剂 有鸡肉粉 鸡肉膏 鸡肉香精 鸡油膏 合成的    所谓的鲜鸡   已经不存在了！ k|0Fa}Z[  
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上面的鸡精解释来自太太乐，而太太乐的产品 对我们来说就是低档产品  他的配方 决不是上面说的那么的好！我们曾经研究过 为什么太太乐那么受欢迎  呵呵 没啥说的 两字 广告！

沙发我坐了

那楼主推荐一个好的调味料呀

引用第2楼屁厉小奶牛于2008-09-18 09:35发表的  : k|0Fa}Z[  
那楼主推荐一个好的调味料呀

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市面上的复合调味料 全是添加剂 合成的   所以还是吃味精咯！！！ k|0Fa}Z[  
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我上面说的很清楚 很明白的呀

YY原创，学习了！ k|0Fa}Z[  
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建议加精！

丫丫 你家用味精还是鸡精呢？   

呵呵，还有这一说呀，以后只用味精，不用鸡精了，LZ还有啥实用的业内知识一并共享呀！

引用第5楼神之左手于2008-09-18 09:51发表的  : lAQ&PPQ  
丫丫 你家用味精还是鸡精呢？ [表情]  [表情]

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我家味精 鸡精都不用 lAQ&PPQ  
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我家 每个礼拜煲一次骨头汤（基本上都是骨头  肉非常少）  小火3个小时  这样下来 骨头里的精华都出来了 很鲜美的  然后把汤留着 烧菜的时候 当味精使用   lAQ&PPQ  
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味道非常好！！！纯天然的味精啊！！嘿嘿！！！刚刚发帖忘了说了！ lAQ&PPQ  
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建议大家尝试下咯！

我家已经好几年不买鸡精味精了。。。。。。。灶台上只有菜油、酱油、麻油、细盐、镇江醋、辣酱。。。。。

引用第7楼开心丫丫于2008-09-18 09:58发表的 :
我家味精 鸡精都不用
.......

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那你家用什么酱油？  麻油？  醋？  这些调味品也全是自己做？

酱油也要少吃  酱油是所有调味品中 添加剂最多的一种调味品了！！！我们公司在嘉定买下了一家酱油厂！！具体的添加剂 我还没弄明白了  但是配方看了后  这添加剂要吓死人的哦！

如果到酱油厂家去看过就不会吃了！

黄酒和醋 是非常好的东西  都是大米发酵出来的 添加剂比较少！！！ lAQ&PPQ  
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这个黄酒 是烧菜用的  不是让你喝的那个黄酒啊！

食用油  麻油  使用糖  味精  这些都可以分装的  买的时候千万别买分装商的 保质期肯定有误的！！！一定要买生产商  现在食品标签有规定  在包装上一定要注明生产还是分装  所以大家一定要看看标签！分装千万不要买！

引用第7楼开心丫丫于2008-09-18 09:58发表的  :
我家味精 鸡精都不用
.......

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这就是“高汤”！过去大厨都是用这方法。

引用第13楼开心丫丫于2008-09-18 10:13发表的  : lAQ&PPQ  
食用油  麻油  使用糖  味精  这些都可以分装的  买的时候千万别买分装商的 保质期肯定有误的！！！一定要买生产商  现在食品标签有规定  在包装上一定要注明生产还是分装  所以大家一定要看看标签！分装千万不要买！

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还有这么一说，专业的

引用第11楼宁静致远于2008-09-18 10:09发表的  : lAQ&PPQ  
如果到酱油厂家去看过就不会吃了！

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对的  如果设备先进  全是管道式  没关系  设备老点的 那就苍蝇满天飞哦！ lAQ&PPQ  
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包括糕点企业   别看月饼包装那么好  一到了工厂 也都一样的了 忙的时候 谁还顾的上卫生哦！ lAQ&PPQ  
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买食品的东西  一定要看企业大小  大的企业管理好 设备好 东西自然也好  越是小的企业 越是烂啊！ lAQ&PPQ  
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面筋制品  豆制品  更是严重  面筋制品企业最脏  苍蝇要吓死人的   我去过一家面筋厂  进去看到一辆车在装考夫 那上面黑的一层东西  距离远看不请  就问老板  那啥东西 老板说是考夫  我问 考夫不是黄的吗？你这为啥黑的啊？  他说  哦 那是苍蝇       我的天啊 我差点昏过去！

实用，回去就改吃味精了。

晕倒，YY少说点啦，在看下去连饭都不敢吃了！就喝白开水了！   

引用第9楼神之左手于2008-09-18 10:07发表的  :
那你家用什么酱油？  麻油？  醋？  这些调味品也全是自己做？

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这个 就没法自己做了  没办法的事  那只好还是买咯！